Stara klet Vipava - Vrhunska vina, degustacije in domača gostoljubnost

Za rezervacijo degustacij
in vsa dodatna vprašanja:

+38641 615 167 (Peter)info@starakletvipava.si

KDO SMO

Sem Peter Skapin in Stara klet Vipava je izraz obrtniške strasti, kjer so skozi čas zorele ideje in sanje o vinogradništvu.

Moja pot v vinogradništvo se je začela pred dvajsetimi leti z nakupom prvega vinograda pod dvorcem Zemono, kmalu zatem pa je sledila zasaditev novega. Z okoli 7000 trtami ostajamo majhna, butična vinarna, kjer vina zorijo potrpežljivo – skupaj z mano, ko se učim, iščem občutek, prisluhnem trti in mlado vino pospremim na pot zorenja.

Leta 2018 smo kot družina stopili še korak dlje in prevzeli prostore prve slovenske vinarske zadruge v Vipavi, ustanovljene leta 1894. Danes v teh prostorih nadaljujemo tradicijo – na svoj način, z lastnim izrazom in spoštovanjem do vinogradništva in vinarstva Vipavske doline.

Peter Skapin z vnukom v svoji vinski kleti

KJE DELAMO

Naši vinogradi se razprostirajo na sončnih, pretežno južnih pobočjih griča Zemono, kjer so grofje Lanthieri v 17. stoletju postavili svojo poletno rezidenco – dvorec Belvedere, ki je v 19. stoletju dobil današnjo podobo.

LEGA

Vinorodna lega Zemono leži v zgornjem delu Vipavske doline, na približno 120 metrih nadmorske višine, kjer se stikajo toplina sonca, svežina vetra in značilna vipavska pokrajina. Prav ta preplet ustvarja izrazito terroirsko lego, iz katere nastajajo vina s prepoznavno identiteto. Tla na Zemonu imajo dolgo geološko zgodbo. Nastala so pred približno 55 do 30 milijoni let in jih v veliki meri sestavlja fliš – izmenjajoče se plasti kremenovo-apnenčevega peščenjaka in laporja, ki mu domačini pravimo sôvdan.

V teh plasteh so še danes ujeti sledovi nekdanjega morja iz obdobij krede in eocena – mikroorganizmi in fosili, ki bogatijo prst ter vinom dajejo značilno mineralnost in globino. Zemono tako ni le lega, temveč zgodba zemlje, vetra in časa, ki se vsako leto znova izrazi v kozarcu.

KLET

Imamo izjemen privilegij, da naša vina zorijo v prostorih, kjer so vipavski vinogradniki leta 1894 ustanovili Vinarsko sadjarsko zadrugo.

Svojo današnjo podobo je vinska klet dobila na začetku 20. stoletja – objekte so postopoma gradili med letoma 1902 in 1920, na temeljih starejših stavbnih zasnov. V prostorih kleti so še danes ohranjene zidane cisterne in delavniški elementi, povezani s tradicijo iz Klosterneuburga v Avstriji. Zgodovina zadruge je pestra – preživela je obe svetovni vojni in italijansko okupacijo ter v teh nemirnih časih delovala neprekinjeno.

KAJ DELAMO

Vina

Naša vina nastajajo iz biodinamično pridelanega grozdja sort sauvignon, malvazija, sivi pinot, rebula in merlot. Mineralni karakter lege se v vsakem letniku izrazi na svoj edinstven način, saj narava vsako sezono narekuje svoj ritem in pogoje zorenja.

Vsak letnik nosi svoj podpis – včasih bolj zadržan, drugič odprt in radodaren. Sprejmemo ga točno takšnega, kakršnega oblikujejo narava, vreme in čas, ter ga skozi celotno zorenje spremljamo le s premišljenimi, nujnimi posegi.

Macerirana vina zorimo v inoxu, hrastovih bariquih ali 500-litrskih akacijevih sodih. Ob posameznih letnikih nastanejo tudi bolj sveža, iskriva vina, ki predstavljajo živahen kontrast našim zorjenim in maceriranim vinom.

Malvazija (hrast) 0.75l

Rebula 0.75l

Merlot 0.75l

Malvazija (akacija) 0.75l

Trg Pavla Rušta 2
5271 Vipava, Slovenija

+38641 615 167 (Peter)info@starakletvipava.si

Starostna omejitev

Sem Peter Skapin in Stara klet Vipava je izraz obrtniške strasti, kjer so skozi čas zorele ideje in sanje o vinogradništvu.

Naši vinogradi se razprostirajo na sončnih, pretežno južnih pobočjih griča Zemono, kjer so grofje Lanthieri v 17. stoletju postavili svojo poletno rezidenco – dvorec Belvedere, ki je v 19. stoletju dobil današnjo podobo.

Imamo izjemen privilegij, da naša vina zorijo v prostorih, kjer so vipavski vinogradniki leta 1894 ustanovili Vinarsko sadjarsko zadrugo.

Vina